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毎年、この時期は野山の環境が目まぐるしく変わるシーズンではある。


一週間も経てばベストな旬も過ぎ去って行くのは当たり前。


キャンプにも行きたいし、山菜採りにも行きたい。


天気も梅雨時なんで、どっちもキツイ・・・


そんなジレンマを繰り返してきたわけだが、


今年は新たな "獲物" ?にチャレンジする機会を得ることができた。



きっかけは妻方の叔父の一言であった。


　　「舟あるから、○○○○採りにおいで〜」


数年前に声掛けされたのだが、中々タイミングが合わずに行けずにいたが、


今年こそは行ってやるぞっ！！




そして数年越しの叔父との約束の “沼" へ






到着はam9時前であったが、すでに叔父は景色の一部と化していた。





こちらは山形では有名？な、じゅんさい沼(大谷地沼)


近年ではじゅんさい摘み体験もあるようです。

http://takinami.co.jp/%E3%81%98%E3%82%85%E3%82%93%E3%81%95%E3%81%84%E6%91%98%E3%81%BF%E5%8F%96%E3%82%8A%E4%BD%93%E9%A8%93%EF%BC%8F6%E6%9C%88%E4%B8%AD%E6%97%AC%EF%BD%9E8%E6%9C%88%E5%88%9D%E6%97%AC%E9%A0%83/






今回お世話になる箱舟。


大人二人だと少々狭いですが、師匠のレクチャー付きですので文句言えません。


まずは論よりも実践あるのみ！


軽く沼に漕ぎ出します





小さい沼ですが、周囲一面がじゅんさいだらけ


どこがポイントとか関係ないそうです





そんなじゅんさいの葉をかき分けると・・・








新芽発見‼︎








あの独特の "ヌル"に覆われた新芽はいたるところにありました


近年での収穫量は10年前の一割程度らしいですが、


その理由は不作ではなく、収穫する人の問題。


収穫者の高齢化による人手不足だそうです。


この後の収穫で私も痛感してきましたが、


叔父のようなマスタークラスでも1時間で１キロ採れる程度で、


ただひたすらに腰を曲げての作業になるので、


腰痛持ちにはきつかったでした。


よく店頭で見かける瓶詰めのじゅんさいがありますが、


手間暇を考えると納得の値段です　汗





午前中の2時間弱でなんとかこんなもんでした。







じゅんさい沼に隣接している蕎麦屋で昼食に入ります


以前にも記事にかきましたが、


「出川哲郎の充電〜SP」でさんまさんと寄った


そばの陣　じゅんさい　です


通年営業ですが、じゅんさいのシーズン初めとあってこの日は大盛況。





冬場ならばこんな巨大な薪を豪快にくべられる薪ストがお迎えしてくれる穴場でもあります。





混んでいたし、密も避けたいので初のテラス？席へ


正面に見えるのが観光客向けのじゅんさい沼になります。(私は裏側の小沼？でした)





久々の板そばです。　付け合わせのお新香が最高！





時間もそれなりだったので、蕎麦湯もバッチリで満足



そして食後の散歩へ





こちらが観光客用の箱舟。


ライフジャケット装着で保険付き。


1キロまで持ち帰り可。それ以上は買取になります。


これで１日、1100円？だったかな。


初心者用にじゅんさい摘みのレクチャーもあるので、興味があればどうぞ。






沼の脇にはスイカ畑も。


尾花沢に程近いので一杯あります。


まだ小さく、間引いた小玉がゴロゴロありました








もう役目は終わってるはずですが、スイカの交配用の蜜蜂の巣箱がありました。





こちらが午前中にいた沼





中には屋根付きの箱舟も





師匠はすでに午後の部をスタートしておりました


午後の部は、師匠のじゅんさい摘み仲間のご厚意により、


別の箱舟を貸していただけることに


いよいよ独り立ちの舟出です。




黙々とじゅんさいを摘みますが、中々籠の量がたまらない・・


腰も悲鳴を上げ出したので、3時で撤収へ


師匠より「初にしては上出来だっ」との労いの言葉をいただきましたが、計測する約2.3キロ・・


実質的に3時間半くらいでしたが、改めてじゅんさい摘みの過酷さを知ることができました。




世の中にはいろんな高級食材があり、


じゅんさいも有名な食材ではありますが、


その理由は圧倒的な手間でした


どこにでも生息している訳ではなく、


キレイな沼地にしか生えていないのもありますが、


この作業を経験すると納得の価値でした。



この歳になると、「初体験」をする機会も中々ありませんが、


貴重な体験をさせていただける環境や人脈がまだまだ多いことに驚かせられます。


改めて、師匠に感謝して来年もよろしくですね





そして実食へ






まずは流水で軽くすすいで汚れを落とし





大量の沸かした湯で2〜3分ほど茹でて、


流水でそのまま冷やします





下処理は完了〜


通常ならば小鉢料理ですが、まずは贅沢にどんぶりで柚子ポン仕立てでいただきました。


とれたてもありますが、茎のシャキシャキ感とヌルの食感が爽やかでたまりません！


当たり前ですが、人生でここまで１日に食ったのはなかったですね


結局、一人で半分以上食べましたw



翌日にはお吸い物〜(画像無しでした)




しかし、改めて検索するとじゅんさい料理の幅が少ない・・・


師匠にも聞いたが、一番は酢の物らしいが


毎日となるとどうだろうか？



じゅんさい料理のレシピに詳しい方いたら連絡下さい〜ww